Descrizione
La Ristorazione di Tendenza – SUSHI
Vi presentiamo il primo ed innovativo corso sulla ristorazione di tendenza – SUSHI, interamente E-Learning !
Il corso nasce dall’iniziativa della nostra Associazione, in partnership con la scuola di cucina Great Candies Pastry Academy e con l’ Associazione Chef e Pasticceri Italiani.
La formula del corso tratta in maniera approfondita ed interattiva le tecniche e gli aspetti peculiari della cucina nipponica, proposta in chiave moderna dal docente ed Executive Chef Nuccio Brancato, del Team Dolci Eccellenze.
A CHI E’ DEDICATO IL CORSO
Il corso è dedicato a tutti quelli che desiderano apprendere e perfezionare l’arte del sushi, da applicare in maniera professionale per la propria attività .
Quello del sushi chef è un profilo molto richiesto dal mercato del lavoro, anche alla luce dei nuovi trend sulla ristorazione da “delivery”, cui il sushi si adatta in maniera eccellente.
Il corso è a numero chiuso. Il sistema impedirà le nuove iscrizioni al raggiungimento del numero massimo dei partecipanti ammessi.
PROGRAMMA
Ogni corsista avrà la possibilità di mettere in pratica le nozioni, le tecniche apprese e di realizzare ogni tipologia di sushi, accompagnato in videoconferenza interattiva, passo dopo passo dal nostro docente Nuccio Brancato.
Modulo didattico del corso:
PRIMO GIORNO
- Storia del sushi
- Le tipologie di riso
- Come scegliere il riso
- Le tecniche di cottura
- Il pesce, bonifica, HACCP, anisakis
- Gamberi e crostacei
- Dimostrazione in diretta e tecnica dei “nigirizushi”
SECONDO GIORNO
- Le verdure per il sushi
- Il pesce – marinatura e trattamento
- Salmone – tonno
- Dimostrazione in diretta di nigirizushi – hosomaki – uramaki
TERZO GIORNO
- Sgombro, triglia, orata (marinatura e trattamento)
- Dimostrazione in diretta di uramaki – gunkan – temaki –
- Sushi creativo e decorazioni
COME PARTECIPARE
Una volta acquistato il corso dal nostro e-shop, verranno fornite tramite email ad ogni corsista le istruzioni per la partecipazione alla lezione e per scaricare le risorse didattiche.
Per partecipare alle lezioni E-Learning è sufficiente uno smartphone, un pc o un tablet. Una volta acquistato il corso, basterà collegarsi alla pagina Facebook della scuola il giorno della lezione, aprendo il link che verrà inviato ad ogni corsista.
Ogni lezione in diretta rimarrà registrata e potrà essere rivista dai corsisti che dovessero perdere alcuni passaggi del corso.
Dieci giorni prima dell’inizio delle lezioni verrà comunicata ai corsisti la lista dei materiali occorrenti per la lezione (kit sushi -bambù, coltello), alghe, riso, quantità di pesce).
Poco prima dell’inizio del corso verrà inviato un ulteriore promemoria ad ogni corsista, che potrà interagire con la scuola anche prima dell’inizio del corso per ogni eventuale problematica e aspetto.
COSA COMPRENDE IL CORSO
- attestato di partecipazione finale in formato telematico.
- 9 ore di lezioni E-Learning – dimostrative e interattive.
- materiale didattico formato PDF.
- codice sconto per la partecipazione ad altri corsi.
ATTESTATO
Al termine del Corso si conseguirà l’attestato in formato telematico e stampabile Dolci Eccellenze Italiane, in partnership con la nostra scuola Great Candies Pastry Academy, riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, e rilasciato dallo Chef Nuccio Brancato, previa verifica delle nozioni apprese dai corsisti.
Chef Nuccio Brancato
Lo chef Nuccio Brancato conobbe il suo primo maestro giapponese, con cui lavorò per 7 mesi, nel lontano 1983 a Londra. Tornato in Italia, approfondì la sua cultura teorico e soprattutto pratica della cucina giapponese e del sushi, attraverso molteplici stage e lavorando con maestri e sushi masters giapponesi. E’ attualmente docente per scuole di cucina in Emilia-Romagna, nonché componente del Team Dolci Eccellenze Italiane.
RIEPILOGO
‣ Sede del corso: Formazione E-Learning Dolci Eccellenze Italiane;
‣ Durata: 3 giorni;
‣ Calendario: da lunedì 17 maggio, a mercoledì 19 maggio 2021;
‣ Orari: tutti i giorni del corso, dalle 14.30 alle 16.00 e dalle 17.00 alle 18:30;
‣ Attestato: Al termine del corso si conseguirà l’attestato in formato telematico e stampabile Dolci Eccellenze Italiane, riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani.
‣ Costo: Euro 179,00 (IVA inclusa) – SCONTATO –
